مواد غذایی روزمره باید کجای خانه نگهداری شوند؟
تاریخ انتشار: ۷ بهمن ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۹۴۷۳۴۰
گاهی اوقات دانستن بهترین راه برای نگهداری برخی مواد غذایی دشوار است، و زمانی که این موضوع به پخته یا خام بودن محصول بستگی پیدا کند، بسیار مشکل‌تر هم می‌شود.
بیشتربخوانید
ترفند‌هایی در دکوراسیون خانه که به نفع سلامتیانداز بین این اقلام به نظر شما کدام‌یک نیاز به یخچال دارند؟ برای اطلاع از اینکه آیا درست حدس زده‌اید ادامه مطلب را بخوانید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
تخم مرغ
بهترین مکان برای نگهداری تخم مرغ همیشه مورد بحث است. بسیاری از مردم فکر می‌کنند که تخم مرغ‌ها باید همیشه در یخچال نگهداری شوند، با این حال، نحوه استفاده از تخم مرغ‌ها تعیین کننده نحوه نگهداری از آنهاست.
در حالی که برخی سازمان‌های بهداشتی معتقدند که یخچال بهترین مکان برای نگهداری تخم مرغ است، جیمز مارتین سرآشپز معروف می‌گوید آنها هرگز نباید در یخچال گذاشته شوند، زیرا متخلخل هستند و به دلیل بافت پوست خود در نهایت تمام طعم‌های درون یخچال را به خود جذب می‌کنند. با این حال، تخم مرغ‌هایی که در یخچال نگهداری می‌شوند، ماندگاری بیشتری دارند.
تخم‌مرغ‌هایی که قرار است به سس مایونز تبدیل شوند بهتر است در یخچال گذاشته شوند تا زرده‌ها سفت بماند، در حالی که تخم‌مرغ‌های آب‌پز یا سرخ‌شده بهتر است قبل از استفاده در کابینت نگهداری شوند.
یک نکته مفید این است که اگر تخم مرغ را در یخچال نگهداری می‌کنید، سعی کنید آنها را در جاتخم مرغی که اغلب در درب یخچال است، نگهداری نکنید. زیرا وقتی در را باز و بسته می‌کنید، تخم مرغ‌ها تکان می‌خورند، و سپس وقتی تخم‌مرغ را می‌شکنید، ممکن است راحت‌تر شکافته شود. در عوض، توصیه می‌شود که آنها را در یک ظرف دربسته (برای کاهش رطوبت از دست رفته) در نزدیکی پشت یخچال نگهداری کنید.
تمام فرآورده‌های گوشتی، از جمله ماهی و مرغ، باید هم به صورت خام و هم پخته در یخچال نگهداری شوند. باقیمانده غذا را نیز باید در یخچال نگهداری کرد.
لبنیات: یخچال (معمولا)
همین امر را می‌توان در مورد محصولات لبنی نیز گفت، اگرچه پنیر، مانند بسیاری از غذاها، وقتی در دمای گرمتر خورده شود، در واقع طعم بهتری دارد. غدد چشایی ما زمانی که غذا به دمای بدن نزدیک‌تر است بهترین عملکرد را دارند، بنابراین پنیر اگر مستقیما از یخچال بیرون آورده و خورده شود طعم چندان قوی ندارد. پس توصیه می‌شود پنیر را کمی قبل از مصرف آن از یخچال خارج کنید؛ و البته این درباره تمام پنیر‌ها صادق نیست. پنیر‌های سفت مانند چدار و پارمزان کمتر فاسد می‌شوند، زیرا رطوبت زیادی ندارند. در نتیجه، اگر به درستی نگهداری شوند، می‌توانند هفته‌ها یا حتی ماه‌ها در دمای اتاق باقی بمانند. پنیر‌های نرم مانند موزارلا برای جلوگیری از فاسد شدن نیاز به نگهداری در یخچال دارند.
نان: کابینت
نان باید در کابینت نگهداری شود. نگهداری از آن در یخچال فایده‌ای جز خشک شدن ندارد. استثنای این قانون زمانی است که قرار نیست فورا خورده شود. در این صورت نان را می‌توان در فریزر نگهداری و در صورت نیاز گرم کرد.
مربا و سس: یخچال (پس از باز شدن)
مرباها و سس‌ها را بعد از باز شدن باید در یخچال نگهداری کنید. مرباها، شربت افرا، سس‌هایی مانند سس گوجه‌فرنگی، سس سویا و خردل، همگی باید پس از باز شدن یا استفاده جزئی از آن در یخچال نگهداری شوند.
سیب و گلابی: یخچال
با آنکه بهتر است برخی میوه‌ها در دمای اتاق نگهداری شوند، توصیه می‌شود سیب و گلابی ابتدا در ظرف میوه گذاشته شوند و بعدا آنها را به یخچال منتقل کنید.
موز: کابینت
موز باید در کابینت بماند. شاید دیده باشید که وقتی موز را در یخچال می‌گذارید پوست آن قهوه‌ای و لکه دار می‌شود، زیرا موز اصلا برای محیط سرد مناسب نیست.
توت و انگور: یخچال
انگور، انواع توت و گیلاس وقتی در یخچال نگهداری می‌شوند ماندگاری بیشتری دارند. با آنکه نگهداری از آنها در خارج از یخچال لزوما تاثیر منفی روی میوه نخواهد داشت، یخچال آنها را برای مدت طولانی تری تازه نگه می‌دارد.
گوجه فرنگی: کابینت
با آنکه نگهداری از گوجه فرنگی در یخچال ماندگاری آن را افزایش می‌دهد، طعم و بافت سنتی آن را از بین می‌برد. درنتیجه توصیه می‌شود آنها را در دمای اتاق نگهداری کنید، به‌ویژه اگر تصمیم دارید ظرف چند روز آینده آن را استفاده کنید.
سبزیجات: یخچال
بیشتر سبزیجات در یخچال ماندگاری بیشتری دارند. اما مهم است که بدانید میوه‌ها و سبزیجات را نباید در کنار هم نگهداری کرد تا از فاسد شدن آنها جلوگیری کنید.
کاهو: یخچال
کاهو برای ترد و تازه ماندن به رطوبت نیاز دارد. بهتر است کاهو را درون ظرفی داخل یخچال نگهداری کنید تا حداکثر تازگی را داشته باشد. کاهو را باید دور از میوه‌هایی مانند گلابی، سیب، گوجه فرنگی یا آووکادو نگهداری کرد، زیرا گاز آزادشده در هنگام رسیدن آنها باعث پژمردن زودرس کاهو می‌شود.
سیب زمینی: کابینت
سیب زمینی نباید در یخچال نگهداری شود. اگر سیب زمینی در یخچال نگهداری شود، نشاسته موجود در آن به قند تبدیل می‌شود. وقتی قند پخته یا سرخ می‌شود، با اسیدآمینه آسپاراژین ترکیب می‌شوند و ماده شیمیایی آکریل آمید تولید می‌کنند که می‌تواند مضر باشد.
پیاز و سیر: کابینت
پیاز و سیر در کابینت برای مدت طولانی‌تری تازه می‌مانند. سیر می‌تواند ظرف چند هفته درون یخچال کپک بزند یا شروع به جوانه زدن کند.
شکلات: هر دو
شکلات یکی از آن مواد غذایی است که قراردادن آن به‌طور قطعی درون یک دسته دشوار است و تا حد زیادی به اولویت فرد بستگی دارد. پیشنهاد می‌شود که شکلات در مکان خشک، خنک و تاریک با دمای کمتر از ۲۱ درجه سانتگراد نگهداری شود.
شکلات همچنین بو‌ها را به خود جذب می‌کند بنابراین این خطر وجود دارد که در نهایت بو و مزه باقیمانده غذای دیشب را به خود بگیرد.
روغن زیتون: کابینت
دمای بهینه نگهداری برای روغن زیتون فرابکر حدود ۱۵ درجه سانتیگراد است. نگهداری روغن زیتون در یخچال می‌تواند فعالیت آنتی اکسیدانی آن را کاهش دهد. روغن‌های آجیل و دانه‌ها وقتی در یخچال نگهداری می‌شوند می‌توانند برای مدت طولانی‌تری دوام بیاورند، اما ممکن است متوجه جامد شدن یا کدر شدن آنها شوید.
برنج: کابینت
غلات قبل از پخته شدن باید در یک ظرف دربسته در کمد نگهداری شوند.
پس از پخته شدن، برنج مانند باقیمانده غذا باید در ظرف در بسته در یخچال نگهداری و ظرف یک روز مصرف شود.
منبع: روزیاتو
باشگاه خبرنگاران جوان وبگردی وبگردیمنبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: موادغذایی خانه داری یخچال نگهداری باید در یخچال نگهداری کنید نگهداری شوند توصیه می شود نگهداری شود گوجه فرنگی تخم مرغ ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۹۴۷۳۴۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
مواد غذایی سالمی که می‌توانید جایگزین قند و شکر کنید
به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز؛ به بیشتر افراد روزانه بیشتر از ۱۷ قاشق چای‌خوری قند افزوده مصرف می‌کنند، درحالی‌که میزان توصیه شده برای مصرف قند، روزانه ۹ قاشق چای‌خوری برای مردان و ۶ قاشق چای‌خوری برای زنان است.
بیشتر بخوانید؛ کدام میوه‌ها قند بیشتری دارند؟قندهای طبیعی در میوه‌ها و شیر وجود دارند، اما قندهای افزوده طی فراوری یا آماده‌سازی مواد غذایی صنعتی به آنها اضافه می‌شوند، مثلاً شیره ذرت با فروکتوز بالا و قند سفید. شیرین‌کننده‌هایی مثل عسل، نکتار یا شهد آگاو و شربت افرا ممکن است با عنوان «طبیعی» روی برچسب‌های محصول نام برده شوند؛ اما باز هم قند افزوده محسوب می‌شوند.
در مقایسه با قندهای افزوده، عسل و شهد آگاو و شربت افرا فقط کمی سالم‌ترند زیرا شاخص گلیسمی پایین‌تری دارند و مقداری ویتامین و املاح دارند. مصرف زیاد هر نوع قند افزوده‌ای (حتی طبیعی) می‌تواند مشکلاتی برای سلامتی ایجاد کند.
شیرین‌کننده‌های طبیعی نیز قندهای افزودهاندگاهی شیرین‌کننده‌های طبیعی به‌اشتباه عنوان «سالم» را به خود می‌گیرند و قند و شکرهای معمولی ناسالم نامیده می‌شوند. شهد آگاو یکی از شیرین‌کننده‌هایی است که اغلب انتخاب «سالم» تری به شمار می‌رود؛ زیرا یک و نیم برابر شیرین‌تر از قند معمولی است و نیازی نیست مقدار زیادی از آن استفاده کنید.
در مقایسه با قندهای افزوده، عسل و شهد آگاو و شربت افرا فقط کمی سالم‌ترند زیرا شاخص گلیسمی پایین‌تری دارند و مقداری ویتامین و املاح دارند. مصرف زیاد هر نوع قند افزوده‌ای (حتی طبیعی) می‌تواند مشکلاتی برای سلامتی ایجاد کند.
عسل هم می‌تواند یک شیرین‌کننده سالم باشد و ملاس هم آهن دارد، اما فواید شیرین‌کننده‌های طبیعی همچنان نسبی‌اند.
می‌توان گفت عسل و ملاس بهتر از قندهای معمولی‌اند اما به چه شرطی؟ آیا مجازید به‌جای شکر، عسل را روی تکه کیکتان خالی کنید؟ عسل یک مایع شیرین‌کننده طبیعی است که سالم محسوب می‌شود؛ چون خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی دارد؛ اما تحقیقات نشان می‌دهد عسل، شیره ذرت با فروکتوز بالا و قند نیشکر اثر مشابهی بر قند خون و التهاب دارند!
بیشتر، قندهای سالم را انتخاب کنیدهر چند توصیه‌های غذایی می‌گویند مصرف قندهای افزوده را محدود کنید، اما به این معنی نیست که باید تمام قندها را از رژیم غذایی خود حذف کنید. همه قندها یکسان نیستند. برای داشتن یک تغذیه سالم‌تر، لازم است مصرف قندهای افزوده را به حداقل برسانید، یعنی قندهایی که معمولاً در غذاهای فراوری شده وجود دارند.
پس به‌جای تمرکز بر تغذیه بدون قند، سعی کنید از منابع قندی سالم‌تری استفاده کرده و لذت ببرید، مثل میوه‌ها که در کنار قند، فیبر و ویتامین و املاح نیز دارند.
قندهای مایع مثل نوشابه‌ها به‌سرعت جذب و متابولیز می‌شوند و قند خون را ناگهان بالا می‌برند. از سویی دیگر، قندهای موجود در میوه‌های کامل مثل سیب، با سرعت کمتری هضم و جذب می‌شوند، در نتیجه قند خون را آهسته‌تر بالا می‌برند.
حذف تمامی قندها می‌تواند به معنی حذف کربوهیدرات‌های سالمی که بدنتان برای انرژی به آنها نیاز دارد هم باشد. ما نمی‌توانیم بدون کربوهیدرات‌ها زندگی کنیم.
غلات کامل، میوه و سبزی‌ها همگی منابع سالمی از کربوهیدرات‌ها هستند که بدن آنها را به گلوکز تبدیل و برای انرژی مصرف می‌کند. اگر بدن شما به کربوهیدرات‌ها دسترسی نداشته باشد، مجبور می‌شود از چربی‌ها و پروتئین‌ها استفاده کند که می‌تواند در بلندمدت مضر باشد. رژیم‌های غذایی کم کربوهیدرات از جهت مواد مغذی مهمی مثل فیبر چندان غنی و کافی نیستند و ممکن است زمینه را برای سرطان و بیماری‌های قلبی فراهم کنند.
نتیجه اینکه چیزی که فکر می‌کنیم سالم‌ترین است در واقع چیزی است که طبیعی‌تر است. اما به این معنی نیست که بقیه بد هستند. نیازی نیست قندها را بد بدانیم و بگوییم کلاً همه قندها مضرند. بلکه بستگی به «میزان» قندی دارد که مصرف می‌کنیم.
منبع: تبیان
انتهای پیام/
کد خبر: 1227627 برچسب‌ها دانستنی ها
همسر ستاره لژیونر تیم ملی ده‌ها میلیارد ثروتش را بالا کشید!